中山向來有飲茶文化
“得閑飲茶”
也成為很多中山人的口頭禪
飲茶中“茶”自然是必不可少的
到茶樓一坐下
服務(wù)員首先就會問你喝什么茶
“希望有一天，我們茶 場生產(chǎn)出的‘五桂紅’也可通過茶樓讓更多市民品嘗到。我認為，產(chǎn)自五桂山的茶葉非常適合做中山這座城市的伴手禮，它口味獨特、易保存、易攜帶，文化內(nèi)涵深厚，頗具中山特色。”中山知青茶場制茶總監(jiān)林光明表示，“我們的目標是把五桂山茶葉打造成中山的城市新名片，讓它成為具有鮮明特色、彰顯文化底蘊的城市伴手禮?！?/p>
01
緣起
已形成五桂山本土風格群體茶種
近日，記者來到“五桂紅”當年的核心種植區(qū)所在地五桂山茶場，該茶場現(xiàn)為中山市知青茶場。茶園內(nèi)，茶樹錯落有致，滿目翠綠的茶山盡收眼底，茶場內(nèi)還有竹林、稻田、水塘、茶室……構(gòu)成了一幅美麗的田園畫卷。
20世紀70年代，多批知青被分配到白石坳拓荒種茶;90年代后期，茶園逐漸荒廢，現(xiàn)經(jīng)中山市香山古道知青茶場農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司進行保護性開發(fā)，全力保護當年知青從著名產(chǎn)茶區(qū)云南與武夷山引進茶籽種植的群體生態(tài)種群，目前已復原生態(tài)茶林100多畝，并修復了原知青茶場舊址。
知青茶場占地300多畝，位于五桂山自然生態(tài)核心保護區(qū)——南橋村。南橋村地處海拔531米的五桂山主峰腹中，四面高山環(huán)繞，自然環(huán)境獨特。擁有林地面積53464.9畝，由于封山育林，連年造林綠化，山林綠化覆蓋率高達98%以上，多為自然常生林木。
知青茶場環(huán)境。記者易承樂攝。
“這里就是當年的茶葉種植大本營，無論是土壤、氣候、空氣都非常適合茶葉的生長。經(jīng)過四五十年的融合，已由原來外地品種適應(yīng)本地土壤氣候形成五桂山本土風格的群體茶種?！绷止饷鬟M一步解釋道，“為什么這樣定義成它的群體性呢?就像一對父母生出五個不同性格、脾氣的孩子，五桂山的茶葉也融入了本土特色基因，經(jīng)過五桂山的土壤、空氣、水分等培育，現(xiàn)已經(jīng)成為五桂山特有品種，茶葉具有突出的花果香?！?/p>
知青茶場研發(fā)的特色茶產(chǎn)品。記者易承樂攝。
中山市古琴協(xié)會會長林書舟現(xiàn)場泡了一壺紅茶，邀請我們品茶，茶香中確實融入了白蘭花和桂花的香氣?！斑@里的茶葉非常適合通過工藝制成紅茶，口感獨特。宋朝樂史《太平寰宇記》和清代康熙《香山縣志》卷一等史料均有記載‘五桂山，在縣南八十五里……產(chǎn)各異花甚多，其陽，產(chǎn)神仙茶?！绷謺劢榻B道，“這是我們根據(jù)史料記載中‘香山神仙茶’復原而成，由康乃馨和本地產(chǎn)小蘭花一起融合，適合女性喝，平心靜氣，美容養(yǎng)顏?！?/p>
據(jù)了解，知青茶場目前已經(jīng)研發(fā)出兩款特色茶產(chǎn)品，一款紅茶產(chǎn)品已注冊為香山博愛紅，另有一款暫命名為五桂山小蘭花茶的定制花茶產(chǎn)品。
02
做法
外塑形象品牌化發(fā)展，提升知名度
20世紀80年代，五桂山茶場總面積達1100畝，總產(chǎn)量30噸。隨著歷史變遷，茶場逐漸沒落荒廢。林光明認為，重新振興中山茶文化歷史，并啟動對已發(fā)現(xiàn)的原始群體種茶樹的保護，通過加強研究開發(fā)，培植更優(yōu)質(zhì)的本土茶園，以提高紅茶整體品質(zhì)是非常必要的舉措。秉承修舊如舊理念，知青茶場現(xiàn)已基本恢復原生態(tài)景觀，預計年內(nèi)對外開放。
“我們現(xiàn)在致力于打造五桂山最美茶園、最美茶藝師。我們的整個環(huán)境很多元，有山、有茶、有竹林、有稻田，打造一個喝茶人眼中的爆款茶室。爭取先吸引一大批茶藝愛好者過來，后續(xù)或許可以承接關(guān)于茶藝的國際賽事?！绷謺蹖χ嗖鑸龅奈磥沓錆M了美好暢想。
知青茶場顏值在線。記者易承樂攝。
據(jù)介紹，這里未來將打造成集本土茶葉產(chǎn)研學一體化、香山古韻茶文化交流研學和職業(yè)技能培訓、灣區(qū)青少年戶外康體勞動體驗、中國古典音樂山水舞臺和假期團建露營活動為一體的多元文化基地，助力中山鄉(xiāng)村振興和文化興城戰(zhàn)略實施，力爭成為中山“香山古韻”鄉(xiāng)村振興示范帶中的典范。
林光明透露，為了讓茶產(chǎn)品實現(xiàn)標準化品牌化發(fā)展，提升五桂山茶產(chǎn)品的知名度和美譽度，他們現(xiàn)已帶頭起草中山第一份茶葉團標和創(chuàng)建第一家標準化SC專業(yè)茶廠 (知青茶場 )。未來，知青茶場將繼續(xù)創(chuàng)新發(fā)展傳統(tǒng)名茶，并建立現(xiàn)代食品安全加工體系，規(guī)范生產(chǎn)流程，穩(wěn)定茶葉品質(zhì)。通過場地和技術(shù)設(shè)備升級改造，將茶產(chǎn)品再深加工為茶健康日用品，如茶餅干、茶酒飲、茶牙膏、茶浴露等高附加值衍生產(chǎn)品，從而在五桂山南橋村打造出一條以茶元素為主的綠色健康養(yǎng)生產(chǎn)品系列經(jīng)濟鏈，攜手當?shù)卮迕窆餐赂弧?/p>
廣東中露聯(lián)房車露營地管理有限公司總經(jīng)理杜國堅透露，公司已與南橋村屬企業(yè)(中山市南橋?qū)崢I(yè)投資發(fā)展有限公司)合作成立了文旅公司——中山市南橋文旅發(fā)展有限公司，將各個景點串聯(lián)起來整體發(fā)展，到時會有單車騎行、燒烤、茶飲等多元體驗，未來計劃將南橋村打造成一個國家3A級旅游景區(qū)，爭取后續(xù)繼續(xù)升級成國家4A級景區(qū)。
03
創(chuàng)新
已開發(fā)多款茶元素特色產(chǎn)品
相比于新開發(fā)的知青茶場運作模式，位于五桂山的大尖山露營公園景區(qū)，有300多畝茶葉種植基地——五桂大尖紅茶園，年產(chǎn)茶葉10000斤左右。目前，已經(jīng)形成了產(chǎn)學研于一體的茶文旅體驗，種植園、茶文化展廳、制茶車間、茶藝體驗室等，茶衍生產(chǎn)品也在不斷推陳出新。
大尖山露營公園重視文旅創(chuàng)新，不僅有傳統(tǒng)的茶葉，還有很多創(chuàng)新的茶產(chǎn)品。
近日，一款夏日限定的“圍爐冰茶”火爆全網(wǎng)，引得網(wǎng)民紛紛打卡。它延續(xù)了去年冬天“圍爐煮茶”的消費熱度，圍爐的火換成冰，冷泡茶替代煮茶，冰鎮(zhèn)果盤取代紅薯、板栗、烤橘子，再加點干冰，一桌“圍爐冰茶”在仙氣繚繞中透出絲絲涼意。大尖山露營公園適時推出圍爐冰茶套餐項目。此外，還售賣檸檬茶、檸檬美式、生椰拿鐵等飲品，深受年輕人喜愛，周末一天能售出上百份產(chǎn)品，備受市場歡迎。
大尖山露營公園推出的創(chuàng)新茶飲
“這里所用的茶底，全部來源于我們自己茶園出產(chǎn)的紅茶和白茶?！畤鸂t冰茶’是當前比較時尚的玩法，干冰營造出來霧氣繚繞的氛圍感，能吸引年輕人來拍照打卡。我們也緊跟熱度推出這個項目，希望能吸引更多游客前來體驗。”該景區(qū)負責人林紫君介紹，“我們把傳統(tǒng)的茶工藝、茶文化、茶道文化，演變?yōu)楝F(xiàn)代年輕人喜歡的創(chuàng)新茶系列，希望用休閑飲品帶動年輕人了解五桂山茶文化。”
2019年開始，大尖山露營公園就開展了茶文化研學體驗活動，有紅茶種植園、茶文化展示廳、制茶車間、茶藝體驗室等體驗場景。近年，茶文旅研學成為該景區(qū)一個新板塊。“目前，景區(qū)通過自己開發(fā)和種植茶葉的模式經(jīng)營茶園，提供一站式的品茶、賞茶和購茶體驗?！绷肿暇榻B，通過提供包括采茶、炒茶、品茶、漢服體驗和拍照服務(wù)等在內(nèi)的茶文旅項目，每年吸引10萬人次游客前來，體驗茶文化的魅力，同時還帶動了上百人就業(yè)。
04
五桂山
盼“五桂紅”乘文旅東風“出圈”
五桂山街道向來非常重視文旅發(fā)展，針對五桂山茶產(chǎn)品的品牌推介，五桂山街道教體文旅局有關(guān)負責人表示：“近期，五桂山街道留意到媒體大篇幅報道‘五桂紅’，我們也特別關(guān)注‘五桂紅’的后續(xù)發(fā)展情況，希望能大力推廣宣傳，讓更多人知道‘五桂紅’，進一步提升五桂山的知名度和美譽度。在此，我們建議茶園要做好幾方面工作：一個是品質(zhì)提升，把質(zhì)量放在最核心的位置，通過標準化、可追溯全過程的監(jiān)管，讓‘五桂紅’成為綠色生態(tài)茶。二是品牌建設(shè)，加大推廣‘五桂紅’地域品牌，通過市場化為茶農(nóng)茶企賦能，讓‘五桂紅’成為中山地理標志產(chǎn)品。同時，我們也會認真傾聽企業(yè)發(fā)展訴求，積極支持茶場的各項發(fā)展。”
南橋村一景。記者易承樂攝。
經(jīng)濟發(fā)展好了，物質(zhì)條件改善了，人們有了更高層面的需求，其中一項就是豐富多元的精神文化需求。文旅產(chǎn)業(yè)直接面向人們的休閑生活、文化行為。近年來，中山市領(lǐng)導也多次到五桂山調(diào)研文旅特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，對五桂山“出圈”寄予厚望，推動文旅產(chǎn)業(yè)做大做強，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
來源：西瓜跟您聊市井事兒
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